LE COUSCOUS VÉGÉTALIEN AUX LÉGUMES D'HIVER

Les ingrédients :

- Oignon

- Navet

- Carotte

- Céleri branche

- Tomates concassées en boite (100% tomates)

- Merguez vegan

- Semoule de blé complète

- Epices (Mélange Raz El Hanout, Curcuma, Cumin, Coriandre...)

- Bouillon de légumes (sans sucre ajouté)

- Huile végétale

La recette :

1. Dans un grand wok, faites revenir un oignon coupé en lamelles avec 1 cas d'huile végétale et ajoutez vos épices : Raz El Hanout, Curcuma, cumin, 4 épices, coriandre à votre convenance.

2. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos carottes, navet, céleri branche en gros morceaux.

3. Ajoutez les légumes, la boite de tomates concassées, 1L d'eau et un bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 1h30 environ.

4. En fin de cuisson, faites prendre votre semoule avec de l'eau bouillante.

5. Dans une poêle, faites griller vos merguez vegan puis ajoutez les dans le wok 10min avant la fin de la cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dressez votre assiette avec la semoule, les légumes, les merguez et n'oubliez pas d'arroser de bouillon.

Recette et photo par ShakerMaker

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