Les ingrédients :

- Pâtes complètes

- Carottes

- Oignon

- Tempeh (ou toute autre protéine animale ou végétale de votre choix)

- Fromage blanc nature ou yaourt au soja nature

- Ail

- Herbes aromatiques

- Epices

- Sauce soja salée

- Huile végétale

- Sel / Poivre

 

La recette :

1. Faites cuire vos pâtes complètes dans une casserole d’eau bouillante.⠀

2. Pendant ce temps épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.

3. Coupez un petit oignon en fines lamelles également et faites-le revenir dans un wok avec 1 càs d'huile végétale.

4. Ajoutez vos carottes et faites cuire à feu moyen avec un couvercle. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si besoin pour éviter que cela n'accroche.

5. Une fois les carottes cuites, placez-en environ 1/4 dans un saladier avec 1 càs de fromage blanc nature ou de yaourt au soja nature, un peu de sel, d'ail et de poivre. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dans un grand wok, rassemblez les pâtes, les carottes en lamelles et le tempeh (ou toute autre protéine animale ou végétale de votre choix). Ajoutez 1 càs de sauce soja salée et selon vos goûts des herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe...) et des épices (curry, cumin, gingembre, ail...).

7. Mélangez le tout et disposez-le dans une assiette. Ajoutez par dessus le pesto de carottes qui servira de sauce au plat.