Les ingrédients :

- Pavé de saumon ou de truite (ou toute autre protéine animale ou végétale de votre choix)

- Riz complet ou semi-complet

- Mâche ou salade verte

- Pousses de soja en conserve

- Concombre, carotte ou endive (selon la saison)

- Mangue

- Avocat

- Coriandre, menthe, ciboulette

- Graines de sésame

- Citron vert

- Sauce soja salée

- Echalote

- Gingembre frais râpé ou moulu

En bonus : Wasabi

 

La recette :

1. Faites cuire votre portion de riz complet ou semi-complet. Attention, le riz complet cuit très longtemps (environ 40min, selon les marques). Il est préférable de le faire cuire au préalable afin de le laisser refroidir et de le consommer froid.

2. Préparez une marinade dans un petit saladier en mélangeant 2 càs de jus de citron vert, 1 càs de sauce soja salée, ½ échalote ciselée un peu de sésame et ½ cm de gingembre frais râpé ou un peu de gingembre moulu.

3. Coupez votre portion de saumon ou de truite en petits cubes et ajoutez-les à la marinade. Mélangez et laissez reposer.

4. Lavez la mâche ou la salade verte et essorez-la.

5. Selon la saison, coupez en petits cubes du concombre, de la carotte ou de l'endive. Faites-en de même avec de la mangue et de l'avocat.

6. Rassemblez dans un bol votre riz (si possible froid) et ajoutez les légumes, la mangue, l'avocat ainsi que quelques pousses de soja et enfin le saumon.

7. Répartissez à l'aide d'une cuillère la marinade restante dans votre bol.

8. Ajoutez les herbes aromatiques (de préférence fraîches) de votre choix : coriandre, menthe, ciboulette...

9. Saupoudrez de sésame et si vous le souhaitez, ajoutez un peu de citron, de sel, de poivre et de wasabi.

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Recette et photo de Voyage Gourmand