Les ingrédients pour 4 tartelettes :

- 10 figues minimum

- 100g de brousse ou de ricotta

- 45g de poudre d'amande

- 60g de dattes

- 20g de noisettes

- 20g d'amandes

En bonus : Romarin, citron, arôme d'amande amer

 

La recette :

1. Mettez de côté 4 figues et coupez les autres en petits cubes.

2. Placez-les dans une casserole pour préparer une compote. Chauffez à feu doux et mélangez régulièrement pendant 10 environ pour obtenir une compote onctueuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de romarin et de jus de citron.

3. Pour obtenir une pâte sans cuisson, placez dans le bol d'un blender la poudre d'amande, les dattes dénoyautées, les noisettes et les amandes (vous pouvez ajouter une goutte d'arôme d'amande amer si vous le souhaitez). Mixez le tout jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

4. Recouvrez vos moules à tartelettes d'un film alimentaire transparent (afin de démouler facilement vos tartelettes ensuite) et répartissez de façon équivalente votre pâte dans chaque moule.

5. Appuyez à l'aide de vos doigts sur la pâte pour l’aplatir et l'uniformiser. Vous pouvez vous aider d'un verre si vous le souhaitez.

6. Mélangez votre compote de figues avec les 100g de brousse ou de ricotta.

7. Répartissez uniformément cette préparation dans vos tartelettes.

8. Coupez les 4 figues restantes en fines lamelles et placez une figue découpée sur chaque tartelette.

9. Décorez avec un peu de romarin, de jus de citron, de petits morceaux de brousse/ricotta, quelques noisettes...

10. Placez le tout au frigo et dégustez bien frais.