Pourquoi préférer les féculents complets ?

 Les céréales complètes, tel que le riz, les pâtes, le pain, le quinoa, l’épeautre, le boulghour ou encore le riz sauvage sont riches en fibres en vitamines et minéraux.


En effet, pour obtenir une céréales « blanche » dite raffinée, on retire l’écorce et le germe contenu dans la céréale ce qui enlève tous les bénéfices nutritionnels que peut contenir cette dernière à savoir les vitamines, les minéraux et les fibres.


Par ailleurs, sans fibres, l’index glycémique de l’aliment est bien plus élevé, ce qui signifie que le taux de sucre dans le sang s’élève plus rapidement et redescend aussitôt ce qui engendre des fringales et des grignotages...


Pour finir méfiez-vous des aliments transformés et industriels dits « complets » tel que le pain de mie complet (type Jacquet), les galettes de riz soufflés complètes..
Et surtout, retenez bien que manger des produits complets n'est pas "moins calorique" mais plutôt bien meilleur d'un point de vue nutritionnel.

 

Article rédigé par Sarah Marin, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Powerdiet

 

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