Quels poissons consommer ?

La nutrition est un sujet inépuisable et chaque catégorie d'aliment présente son lot de questions : Faut-il manger du poisson ? Est-ce bon pour ma santé ? Pour l'environnement ? Quelles espèces choisir ? De quel type de pêche ?

Nous allons essayer de répondre aux principales questions dans cet article :

 

1. Est-ce que le poisson est bon pour la santé ?
La réponse est OUI ! Le poisson est une source de protéines mais est également riche en vitamines du groupe B (notamment B12) et en vitamines A et D (surtout dans les poissons gras). 

 

On recommande surtout la consommation de poisson pour les acides gras Oméga 3 qui préviennent des maladies cardiovasculaires et réduisent les inflammations.

Les poissons les plus riches en oméga 3 sont les poissons les plus gras comme le saumon, le maquereau, le hareng, la sardine, l'anguille.

 

D'un point de vue nutritionnel, il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine.

 

Le poisson est donc bon pour la santé MAIS... un certains nombre de poissons sont contaminés par les eaux dans lesquelles ils vivent. Pour schématiser, les poissons d'eau douce sont surtout contaminés par les PCB (polychlorobiphényles) et les poissons de mer sont eux contaminés par le mercure.

 

 

2. Faut-il privilégier les poissons sauvages ou d'élevage ?

Les deux ont des avantages et des inconvénients et le mieux reste donc de varier les origines et types de poissons pour éviter l'accumulation de ces substances dans l'organisme, lui laissant ainsi le temps d'éliminer lui-même ces contaminants et réduisant ainsi l'impact sur la santé.

 

Le type de pêche est obligatoire sur les étiquettes :

- Les produits d’élevage portent la mention : Élevé en + "Pays d’Origine"

- Les produits sauvages portent la mention : Pêché en + "Zone de pêche"

 

Concernant les poissons d'élevage, favorisez les filières avec un label de qualité (type lable rouge) ou BIO autant que possible. Cela vous permettra également de vous assurer que les poissons que vous consommez ont été élevé dans de "bonnes" conditions (taille des installations, nourriture...).

 

 

3. Y a-t-il des saisons pour les poissons ?

Bien sûr, tous les poissons ne sont pas disponibles toute l'année. 

Pour exemple :

- En été : thon, sardine, maquereau.

- En hiver : hareng, merlan, limande, églefin, lieu.

- En toute saison : cabillaud, dorade, grondin.

Vous trouverez un calendrier très complet ici.

 

4. Et d'un point de vue environnemental ?

On le sait, la surpêche a vidée les océans et 1 espèce de poissons sur 3 est menacée d’extinction... Il est donc important de se renseigner sur les espèces qui ne sont pas menacées.

 

Dans cet article vous trouverez la liste des poissons à ne pas consommer, ceux à acheter avec parcimonie et ceux que vous pouvez consommer (ainsi que beaucoup d'autres informations très intéressantes).

 

D'ailleurs d'après ce même article "l'offre du poissonnier du future sera composée d'huîtres, moules, truites d'élevage, crevettes, sardines, harengs et colin d'Alaska. C'est aussi possible de manger du saumon, mais alors du Pacifique ! (il se fait rare en Atlantique). Les fruits de mer : calmars, algues marines, krill."

 

Article rédigé par Sarah Marin, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Powerdiet

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