Les différentes catégories d’aliments

 

L’équilibre alimentaire est basé sur une juste répartition des différentes catégories d’aliments, c’est dire à quel point elles sont importantes ! 

 

Généralement (sauf cas particulier) un déjeuner ou un diner doit comporter une source de protéine, une source de légumes, une source de céréales/féculents ainsi qu’un apport en matière grasse. A cela peut éventuellement s’ajouter une portion de fruit et un produit laitier (ou à base de jus végétal). 

 

Il restera la catégorie des produits sucrés que nous n’avons pas évoqué… simplement car elle n’est pas indispensable mais à doser avec parcimonie, pour le plaisir !

 

Dans la catégorie des protéines nous retrouverons deux familles : les protéines animales et les protéines végétales. Vous pouvez donc alterner entre les œufs, le poissons, les fruits de mer, la viande, le seitan, le tofu, le tempeh ainsi que les protéines de soja déshydratées.

 

La catégories des légumes regroupe l’ensemble des différents légumes de saison que nous pouvons consommer (n’hésitez pas à consulter les tableaux des légumes de saison, chaque mois, pour varier !). L’idéal étant de varier les légumes crus et les légumes cuits.

 

La catégorie des céréales est représentée par les pâtes, le riz, le quinoa, le boulghour, le sarrasin, l’épeautre, mais aussi les pommes de terre, le pain, les patates douces, ainsi que l’ensemble des légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots blancs/rouges, …)

 

La catégorie de la matière grasse se divise en deux parties : les matières grasses animales et les matières grasses végétales. L’idéal est de favoriser les matières grasses végétales. Nous y retrouvons les différentes huiles (colza, olive, noisette, avocat, tournesol, lin…) et les crèmes végétales (crème de soja, d’amandes…). Il est de temps en temps possible d’alterner avec des matières grasses animales tel que la crème fraiche, le beurre…

La catégorie des fruits est représentée par les différents fruits de saison que nous pouvons trouver. L’idéal est de les consommer crus, mais ils peuvent également être consommés sous forme de compote sans sucre ajouté ou de smoothie.

 

Enfin, la catégorie des produits laitiers rassemble les yaourts, les fromages blancs, la faisselle, les petits suisses (à préférer natures) ainsi que le lait et le fromage. Et pourquoi pas alterner avec des yaourts à base de lait végétal également ? 

 

Vous voilà bien renseignés pour composer de délicieux repas, et surtout VARIER, car c’est la clé du plaisir dans l’assiette ! 

 

 

Article rédigé par Sarah Marin, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Powerdiet

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