Pourquoi et comment réduire le sel ?

Le sel est aujourd’hui partout dans notre alimentation, dans les produits salés comme sucrés.

Et comme nous trouvons qu’il n’y en a pas suffisamment, nous aimons en ajouter un peu dans chaque plat...

Alors effectivement, le sel est nécessaire au fonctionnement de notre organisme (transmission des signaux nerveux, contraction musculaire), mais dans des quantités bien inférieures à ce que nous consommons aujourd’hui. 

 

Nous pouvons retrouver deux types de sels : le sel visible qui est le sel de table (sel de Guérande, fleur de sel, Herbamare, sel de l’Himalaya, sel marin,…) et le sel dit « caché » que l’on retrouve dans les charcuteries, le pain, les fromages ; les condiments, les bouillons, les plats cuisinés, les soupes, les biscuits/viennoiseries, etc.

 

La consommation de sel actuelle est en moyenne de 9 à 12g par jour et par personne alors que les recommandations faites par l’OMS (Organisation mondiale de la Santé) sont de moins de 5g pour un adulte

Cette surconsommation provoque, à terme, de l’hypertension artérielle, le risque accru de cardiopathie et d’accident vasculaire cérébral.

 

Évidemment, nous vous parlons de cela car il y a des solutions et des actions à mettre en place ! Il faut simplement en être conscient et activer quelques changements.

La première règle d’or est celle que nous prônons à chaque fois : LES PRODUITS BRUTS ! Et oui, comme cela, à vous de gérer la quantité de sel.

 

Pour cuisiner ces produits, on évite les bouillons industriels mais on y ajoute plutôt un bouillon maison, des herbes (fraîches, lyophilisées, surgelées) et épices (poivre, piment, curry, coriandre, persil, ciboulette, ..), des échalotes, de l’oignon, de l’ail, ou encore du jus de citron pour relever le goût des plats et diminuer la quantité de sel

 

Évitez de mettre la salière sur la table, vous salez en cuisinant et ensuite, si besoin, on ajoutera du poivre ou des épices à table. On évite les chips et la charcuterie à l’apéro (mais là encore, si vous nous suivez depuis quelques temps vous savez bien ce que l’on conseille à l’apéro : tomates cerises, bâtonnets de concombre/carotte, radis avec une délicieuse sauce au fromage blanc à l’aneth par exemple). 

 

Il existe également des préparations à base de sel, légumes et algues séchées qui permettent de relever vos plats tout en mettant moins de sel. 

 

Autre petit conseil, lorsque vous faites bouillir l’eau pour vos féculents, réduisez voir supprimez le sel et ensuite n’oubliez pas de goûter avant de resaler systématiquement

 

Faites également attention aux eaux en bouteille que vous choisissez, comparez la teneur en sel sur les étiquettes.

 

Et pour toutes les futures mamans ou les mamans, habituez vos enfants depuis tout petit à manger quasiment sans sel, certains aliments en apportent déjà suffisamment sans qu’il n’y ai besoin d ‘en ajouter dans leur alimentation !

 

Article rédigé par Sarah Marin, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Powerdiet

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